Chenin blanc is van alle markten thuis. Haar roots liggen dan wel in de Loirestreek, waar ze in Anjou al sinds de 9de eeuw wordt aangeplant, maar ondertussen is ze verspreid over de hele wereld. Door haar gevoelige karakter, vroege knopzetting en late rijping gedijt deze druif het best in warme klimaten.

1 druif, vele stijlen
Chenin blanc is een echte ‘kameleon’-druif. Afhankelijk van het tijdstip waarop de druiven geoogst worden, levert ze wijnen van een verschillend type. Aan het begin van de oogstperiode geeft chenin stijlvolle (kurk)droge witte wijnen of basiswijnen voor schuimwijn.

Aan het einde van de oogst, wanneer de druiven zijn aangetast door edelrot, leveren ze grote halfzoete of zoete wijnen (bv. uit de A.O.P. Vouvray, Coteaux du Layon of Bonnezeaux). En dankzij haar hoge zuurtegraad zijn de wijnen levendig, krachtig én elegant, met een mooi bewaarpotentieel.

Intens boeket
Of ze nu droog, halfzoet (demi-sec) of zoet (moelleux) zijn, de beste wijnen van laat geoogste chenindruiven hebben allemaal intense aroma’s. Bij de droge wijnen geniet u van een boeket van rijp wit fruit (peer, meloen, perzik, abrikoos) en bloemetjes. In de zoetere wijnen ontdekt u ook honing en specerijen.

Serveren met …
De droge wijn past perfect bij riviervis, kaas en salades. De demi-sec is heerlijk als aperitief of bij gevarieerde kaasschotels. De zoete wijnen komen het best tot hun recht bij foie gras of desserten.

Echte aanraders
Ik heb 3 wijnen uitgekozen die ik u warm aanbeveel: een schuimwijn, een droge witte wijn en demi-sec. Laat u verleiden …

• Vouvray A.O.P.
Tête de Cuvée schuimwijn brut
Méthode traditionnelle

Na de traditionele vinificatie met een tweede gisting in de fles rust de wijn maar liefst 24 maanden in de kelder. Hij heeft een stevige mousse, een fris boeket van wit fruit en fijne bloemetjes en een fruitige, droge en karaktervolle smaak.

• Signature du Cléray 2014
Chenin Blanc
A.O.P. Anjou

Droge witte wijn met een uitbundig boeket van bloemetjes, wit fruit, een fijn vleugje gedroogde vruchten en een frisse, evenwichtige smaak met lange afdronk.

• Château de Valmer 2014
A.O.P. Vouvray

De aroma’s van deze halfzoete en goed rijpe chenin gaan over in gekonfijt en gekookt fruit, een puntje honing en wat karamel. De volle smaak is tegelijk zoet en fris, en heeft dezelfde aroma’s als de neus.

Veel degustatieplezier!
Olivier