Druif in de kijker: cinsault

Hét mediterraanse druivenras bij uitstek is … cinsault, ook gekend als cinsaut. Deze blauwe druif gedijt bijzonder goed in een droog, warm klimaat en in arme bodems. Het is dan ook niet verwonderlijk dat haar roots in het zuiden liggen, in de ruime omgeving van Avignon en Marseille. En ondertussen hebben ook andere werelddelen cinsault ontdekt.

Dankzij de fruitige aroma’s van perziken, nectarines en frambozen in een glas cinsault waant u zich onmiddellijk in het zuiden van Frankrijk. De wijnbouwers moeten er hard werk leveren voor zo’n kwalitatieve wijn met persoonlijkheid. Het rendement speelt hier een belangrijke rol: een teveel aan druiven per wijnstok kan nefast zijn voor de kwaliteit. Daarom proberen de wijnbouwers het rendement zo laag mogelijk te houden. En zo krijgt u een fruitige, zachte en aangename wijn in uw glas.

Veelzijdige druif
Als monocépage wordt cinsault weinig gebruikt. Maar ze staat wél bekend als de belangrijkste druif voor roséwijnen in het zuiden van Frankrijk. Cinsault wordt er vooral gebruikt in blends, waar ze de nodige balans en elegantie brengt.

Proef bijvoorbeeld zeker van deze Les Terrasses van Domaine de Tamary, een assemblage van cinsault, grenache, syrah en mourvèdre. Deze soepele, zachte en frisse rosé past perfect bij slaatjes met kip of gewoon zo – hoe kan het ook anders – op het terras. De fruitigheid en toegankelijkheid van de cinsault wordt mooi ondersteund door de kruidigheid van de syrah.

Geen rosédrinker? Ook in de rode wijnen spreekt cinsault tot de verbeelding, zoals in deze Zuid-Afrikaanse Groot Genoegen met cinsault en cabernet sauvignon. Deze vlotte, fruitige wijn heeft een kruidig karakter dat heerlijk smaakt bij geroosterd vlees en gevogelte.

Veel degustatieplezier!

Philippe