Spiegeleieren op een nestje van groentennoedels
Ingrediënten:
4personen- 800 g mediterrane groentemix (diepvries)
- 2 cm gember (vers)
- 1 teentje knoflook
- 8 eieren
- 250 g wokmie
- 3.5 dl groentebouillon (1 blokje opgelost in 3,5 dl heet water)
- 3 eetl. olijfolie
- 2 eetl. sojasaus
- peper en zout
Voorbereiding:
5 minuten- Snipper het knoflookteentje fijn.
- Schil de gember en snipper fijn.
Bereiding:
1. Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en doe er het fijngesnipperde knoflook en de gember bij. Voeg de diepgevroren groentemix toe na enkele ogenblikken en laat 2 min. roerbakken.
2. Voeg de mie en de groentebouillon toe. Blijf roerbakken tot al het vocht opgenomen is.
3. Kruid met de sojasaus.
4. Verwarm 1 eetl. olijfolie in een pan en laat er 4 eieren in bakken op een matig vuur. Kruid met peper en zout.
Bereidingstijd:
minder dan 30 minuten
