Pizza Quattro Stagioni alla vegetariana
Ingrediënten:
4personen- 350 g bloem
- 2.5 dl lauw water
- 10 g verse gist (of 5 g droge gist)
- 2 eetl. vloeibare honing
- 4 eetl. olijfolie
- 1 koffiel. zout
- 175 g vegetarisch gehakt (versmarkt of diepvries)
- 1 kleine aubergine
- 125 g champignons
- 2 stengels groene selder
- 2 lente-uitjes
- 1 kleine ui
- 250 g geraspte mozzarella
- 100 g verse geitenkaas
- 300 g tomatenstukjes (blik)
- 1 eetl. ontpitte zwarte olijven
- 1 koffiel. tomatenpuree
- 0.25 blokje groentebouillon
- 4 eetl. olijfolie
- 1 koffiel. oregano (gedroogd)
- peper en zout
Voorbereiding:
25 minuten + 12 à 15 minuten in de oven- Roer de gist en de honing onder het lauwe water en laat 5 min. rusten. Voeg daarna 3 eetl. olijfolie toe.
- Schep de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in. Meng er de bloem met een lepel beetje bij beetje onder.
- Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestrooid werkblad.
- Giet 1 eetl. olijfolie in een kom en leg er de deegbol in. Draai om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Leg het deeg op een plank of laat in de kom en bedek met een keukenhanddoek. Laat 1,5 à 2 u. rijzen.
- Verdeel het gerezen deeg in 2 porties en rol uit op een met bloem bestrooid werkblad. Doe dat eerst met een deegrol en trek het daarna nog meer uit elkaar met uw handen. Aan de zijkanten mag het deeg wat dikker blijven. Beleg met de gewenste ingrediënten.
- Snipper de ui en de lente-uitjes fijn.
- Snij de selder in fijne blokjes.
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 225 °C.
2. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de fijngesneden ui en selder ± 2 min. Voeg de tomatenstukjes en de tomatenpuree toe en laat al roerend bakken.
3. Doe er 1/4 bouillonblokje bij en kruid met de oregano, peper en zout. Dek af en laat 10 min. op een zacht vuur sudderen.
4. Snij intussen de aubergine in plakken van ± 1/2 cm dik. Snij de champignons in schijfjes en de zwarte olijven in stukjes.
5. Neem het deksel van de kookpot en laat nog ± 5 min. verder sudderen tot de saus is ingedikt. Laat afkoelen.
6. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan en laat afkoelen.
7. Verhit 1 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak het (diepgevroren) vegetarische gehakt 5 min.
8. Lepel de tomatensaus over de pizzabodems. Beleg de pizza’s met de 4 garnituren: verdeel het vegetarische gehakt over 1/4 van elke pizza. Doe hetzelfde met de aubergineplakken, de champignonschijfjes en de geitenkaas. Strooi de gesnipperde lente-uitjes over de geitenkaas en leg enkele zwarte olijven op het vegetarische gehakt. Strooi ten slotte de geraspte mozzarella over de pizza’s.
9. Bak 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven.
Tip
- U kan vers pizzadeeg vooraf klaarmaken en 2 dagen in de koelkast bewaren. Of bewaar het in de diepvries. Haal het er dan wel 1 dag voor gebruik uit en laat volledig ontdooien in de koelkast.
- Bak de pizza’s altijd in een zo heet mogelijke oven. In de recepten op de volgende pagina’s vindt u telkens een oventemperatuur van 225 °C. Indien mogelijk mag u de temperatuur ook hoger zetten. Zo wordt de korst extra krokant. Bak de pizza’s dan wel niet langer dan 12 min.
- Laat het deeg lang genoeg rijzen (1,5 à 2 u.). Het vraagt wat geduld, maar het resultaat zal des te beter zijn.
- Ook het kneden van pizzadeeg is essentieel. Zo komt het rijsproces goed op gang.
Bereidingstijd:
Minder dan 60 minuten
