Paella met ribbetjes en chorizo
Ingrediënten:
4personen- 800 g gemarineerde ribbetjes (beenhouwerij)
- 150 g chorizo
- 800 g mediterrane groentemix (diepvries)
- 1 sjalot (fijngesnipperd)
- 5 dl kippenbouillon (1 blokje opgelost in 5 dl heet water)
- 250 g risottorijst
- 1 eetl. olijfolie
- 1 saffraancapsule
- 1 koffiel. paprikapoeder
- peper en zout
Voorbereiding:
35 minutenBereiding:
1 Schik de ribbetjes in een ovenschotel en bak ze 25 à 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
2 Verhit intussen de olijfolie in een kookpan en stoof de sjalot glazig. Voeg de rijst toe en stoof al roerend glazig.
3 Doe er de diepgevroren groentemix bij en roer om. Voeg de kippenbouillon en de saffraan toe en laat 20 min. afgedekt sudderen op een zacht vuur.
4 Haal de ribbetjes uit de oven en snij in porties, tussen de beentjes door. Snij de chorizo in stukjes. Meng ribbetjes en chorizo onder de rijst en laat nog ± 5 min. sudderen. Voeg nog wat water toe als de bereiding te droog wordt.
5 Kruid met paprikapoeder, peper en zout. Serveer onmiddellijk.
Bereidingstijd:
minder dan 60 minuten
