Kalfskotelet met gebakken bloemkool en picklessaus
Ingrediënten:
4personen- 4 kalfskoteletten (beenhouwerij)
- 1.5 bloemkolen
- 1 bosje peterselie (vers)
- 1 plantje bieslook (vers)
- 800 g aardappelen
- 0.5 dl room
- 5 eetl. pickles
- 1 dl kalfsfond (bokaal)
- 2 eetl. olijfolie
- 2 eetl. rijstolie
- peper en zout
Voorbereiding:
25 minuten- Verdeel de bloemkool in roosjes en kook 5 à 6 min. in lichtgezouten water. Giet af.
- Hak de peterselie en het bieslook fijn.
- Schil de aardappelen.
Bereiding:
1. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water.
2. Verhit ondertussen de rijstolie in een pan en bak de bloemkoolroosjes tot ze mooi bruin zijn. Kruid met peper en zout.
3. Kruid de kalfskoteletten aan beide kanten met peper en zout. Verhit de olijfolie in een andere pan en bak het vlees aan beide kanten bruin gedurende 15 min. (afhankelijk van de dikte). Haal het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
4. Blus de pan met de kalfsfond en schraap de braadresten los. Voeg de room en de pickles toe en laat even doorkoken.
5. Giet de aardappelen af en meng er de fijngehakte kruiden onder.
Afwerking
Serveer de koteletten met de gebakken bloemkool en de gekruide aardappelen. Lepel wat picklessaus over het vlees.
Bereidingstijd:
Minder dan 30 minuten
Wat drinkt u erbij?
|
